Knoblauch-Lotuswurzelscheiben

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Lotuswurzel schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Chilischoten in Stücke schneiden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Nach dem Aufschneiden der Lotuswurzel diese in sauberem Wasser einweichen, um Oxidation und Verfärbung zu verhindern.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Lotuswurzel blanchieren. Die Lotuswurzel in einen Topf mit heißem Wasser geben und blanchieren, bis sie gar ist. Wer sie lieber knackig mag, blanchiert sie kürzer; wer sie lieber weicher mag, blanchiert sie länger. Ich persönlich empfehle, sie knackig zu blanchieren.

   

4. 04

   Schritt 4

   Bereiten Sie die Stärkemischung zu. Geben Sie eine entsprechende Menge Stärke zu Wasser, Salz, Zucker und Weißweinessig und verrühren Sie alles gut. Stellen Sie die Mischung beiseite.

   

5. 05

   Schritt 5

   Öl in einem Wok erhitzen, Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und erneut unter Rühren anbraten, bis er duftet.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Lotuswurzelscheiben hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie gleichmäßig mit dem gehackten Knoblauch überzogen sind, dann die vorbereitete Maisstärkemischung dazugeben.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die Lotuswurzelscheiben unter ständigem Rühren schnell und gleichmäßig anbraten, bis die Stärkemischung sie überzieht. Die Hitze abstellen und die Scheiben aus der Pfanne nehmen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Es ist serviert! Knusprig und lecker.