Rodajas de raíz de loto con ajo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pela y lava la raíz de loto, luego córtala en rodajas. Pica el ajo y corta los chiles en trozos.

   

2. 02

   Paso 2

   Después de cortar la raíz de loto en rodajas, sumérjala en agua limpia para evitar que se oxide y se decolore.

   

3. 03

   Paso 3

   Escaldar la raíz de loto. Coloca la raíz de loto en una olla con agua caliente y escalda hasta que esté cocida. Si la prefieres crujiente, escalda por menos tiempo; si la prefieres más suave, escalda por más tiempo. Personalmente, recomiendo escaldarla hasta que esté crujiente.

   

4. 04

   Paso 4

   Prepara la mezcla de almidón. Añade la cantidad adecuada de almidón al agua, la sal, el azúcar y el vinagre blanco, y mezcla bien. Reserva.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta el aceite en un wok, añade los chiles y sofríe hasta que desprendan aroma, luego añade el ajo picado y sofríe hasta que desprenda aroma.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade las rodajas de raíz de loto. Sofríe rápidamente hasta que estén cubiertas uniformemente con el ajo picado, luego añade la mezcla de maicena preparada.

   

7. 07

   Paso 7

   Saltee rápida y uniformemente hasta que la mezcla de almidón cubra las rodajas de raíz de loto. Apague el fuego y retire de la sartén.

   

8. 08

   Paso 8

   ¡Está servido! Crujiente y delicioso.