ビールフィッシュ

作り方

1. 01

   手順 1

   鯉の鱗を取り除き、内臓を取り出してきれいにする。

   

2. 02

   手順 2

   釣り糸を取り除き、写真のように背中に沿って切り込みを入れ、底が平らなシチュー鍋を用意し、魚を入れて扇形に並べます。

   

3. 03

   手順 3

   必要な材料全てを写した集合写真。

   

4. 04

   手順 4

   豚バラ肉を薄切りにし、豚バラ肉の脂を使ってこんがりと焼き色がつくまで炒めます。次に、用意しておいた調味料をすべて加え、香りが立つまで炒めます。ビール2本を注ぎ入れ、塩で味を調え、魚の入った底の平らな鍋に移します。蓋をして約5分間煮込みます。

   

5. 05

   手順 5

   魚が7割ほど火が通ったら、濃口醤油を加えます。煮込んでいる間、お玉でスープを魚にかけ、味を染み込ませます。火を止める直前に、レモン半個分の果汁を絞り入れ、刻んだネギとパクチーを散らせば完成です。