椎茸入り蒸し鶏

作り方

1. 01

   手順 1

   しいたけをぬるま湯に浸して柔らかくなるまで戻します。（私はパールシイタケを使ったので、多めに使いました。）

   

2. 02

   手順 2

   鶏の手羽元を洗って水気を切り、切り開いて骨から肉を外し、骨を取り除く。

   

3. 03

   手順 3

   骨なし肉を一口大に切る。

   

4. 04

   手順 4

   ネギ、ショウガ、ニンニク以外の調味料をすべて加え、よく混ぜて、少なくとも30分間マリネする。

   

5. 05

   手順 5

   ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。ネギは白い部分だけを使う。（青ネギを使っても構いません。）

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   鶏肉とスープを鍋に注ぎ入れる。

   

8. 08

   手順 8

   鶏肉の色が変わるまで炒め、その後、椎茸を加えて1分間炒める。（大きな椎茸を使う場合は、細切りにする。）

   

9. 09

   手順 9

   炒め終わったら、皿に盛り付ける。蒸し器に水を入れて強火で沸騰させ、その後中弱火にして15分間蒸す。

   

10. 10

    手順 10

    蒸した鶏肉の上に刻んだネギを散らす。

    

11. 11

    手順 11

    完成品の写真。