豚肉とスズメノカタビラの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   乾燥空芯菜は事前に洗って水に浸しておきましょう。使う時に取り出して刻みます。（一晩浸しておくのが一番です。時間がない場合は、先に空芯菜を水に浸し、他の料理を作ってから、手順6の後で取り出して刻んでください。私の母はいつもそうしています。）

   

2. 02

   手順 2

   豚バラ肉の赤身部分と脂身部分を分け、それぞれ薄切りにする。フライパンで弱火にかけて脂を溶かす。

   

3. 03

   手順 3

   豚肉から脂を溶かし出し、ジュージューと音を立てる油になるまで加熱します（ジュージューと音を立てる油や豚の脂が苦手な場合は、上記の手順を省略して直接油を加えても構いません）。

   

4. 04

   手順 4

   赤身肉と小さじ一杯の塩を加えて炒める（塩を加えることで油がはねるのを防ぐことができる）。

   

5. 05

   手順 5

   ネギを薄切りにしてフライパンで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   乾燥唐辛子を洗ってから、適当な大きさにちぎって鍋に入れます（または、あらかじめ切っておいた唐辛子をそのまま入れても構いません）。

   

7. 07

   手順 7

   刻んだ空芯菜を加えて炒める。もっと濃い味がお好みなら、塩を小さじ1杯加えても良い。

   

8. 08

   手順 8

   約5分間炒めたら出来上がりです。火の通り具合がわからない場合は、2～3分後に味見をしてみてください。