カリカリに焼いた豚バラ肉

作り方

1. 01

   手順 1

   豚肉をよく洗い、皮をこそげ落とし、バーナーを使って毛を焼き切っても構いません。

   

2. 02

   手順 2

   余分な肉を取り除き、結びやすくするために、関節の両側の肉を斜めに切り落とします。

   

3. 03

   手順 3

   肉に斜めに切り込みを入れ、ブランデー、塩、砂糖でマリネする。

   

4. 04

   手順 4

   ニンニク、サフラン、タイムを刻んで準備する。

   

5. 05

   手順 5

   スパイスを準備します。さいの目に切った赤ピーマン、黒コショウ、フェンネルシード、クミンパウダー。

   

6. 06

   手順 6

   スパイスを鍋に入れ、 140香りが立つまで炒め、香りを十分に引き出す。

   

7. 07

   手順 7

   木製のボウルで挽く

   

8. 08

   手順 8

   粉末状に挽く

   

9. 09

   手順 9

   みじん切りにしたニンニク、刻んだハーブ、スパイスを豚肉全体に均等に広げる。

   

10. 10

    手順 10

    ロープで縛る

    

11. 11

    手順 11

    縛った後、グリル網の上に置き、焦げ付きを防ぐために天板の下にアルミホイルを敷きます。

    

12. 12

    手順 12

    多機能オーブンで120 5時間焼く。

    

13. 13

    手順 13

    これが5時間後の様子です。

    

14. 14

    手順 14

    多機能オーブンを250 ℃に設定し、 10分焼きます15

    

15. 15

    手順 15

    焼き上がったら、焦げた肉の側面を切り落とし、紐を取り除く。

    

16. 16

    手順 16

    皮膚をきれいにこすり落とす

    

17. 17

    手順 17

    薄切りにしてカリッと焼き上げた、ジューシーなグリルミートロールの出来上がり！