Pancetta di maiale croccante arrosto
Ricetta per pancetta di maiale croccante arrosto con foto e 17 passaggi. Pulite accuratamente la pancetta, raschiate via la cotenna e, se necessario, bruciacchiate eventuali peli rimasti con un cannello da cucina.
Preparazione
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Passaggio 1
Pulisci accuratamente la carne di maiale, raschiando via la cotenna, e puoi usare una fiamma ossidrica per bruciacchiare i peli.
- 02
Passaggio 2
Eliminate la carne in eccesso e tagliatela in diagonale su entrambi i lati dell'arrosto per facilitarne la legatura.
- 03
Passaggio 3
Pratica dei tagli diagonali sulla carne, poi marinala con brandy, sale e zucchero.
- 04
Passaggio 4
Tritate finemente l'aglio, lo zafferano e il timo.
- 05
Passaggio 5
Preparate le spezie: peperone rosso a dadini, pepe nero, semi di finocchio e cumino in polvere.
- 06
Passaggio 6
Tostare le spezie in una pentola 140 gradi Celsius fino a quando non sprigionano il loro aroma, permettendo loro di svilupparsi appieno.
- 07
Passaggio 7
Macinare in una ciotola di legno
- 08
Passaggio 8
Macinare fino a ottenere una polvere
- 09
Passaggio 9
Distribuite uniformemente l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate e le spezie sulla carne di maiale.
- 10
Passaggio 10
Legalo con una corda
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Passaggio 11
Dopo averlo legato, posizionatelo sulla griglia e mettete un foglio di alluminio sotto la teglia per evitare che si bruci.
- 12
Passaggio 12
Cuocere in forno multifunzione 120 gradi Celsius per 5 ore.
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Passaggio 13
Ecco come si presenta dopo 5 ore.
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Passaggio 14
Imposta il forno multifunzione a 250 gradi Celsius e cuoci 10 minuti 15
- 15
Passaggio 15
Dopo la cottura, eliminate le parti bruciacchiate della carne e rimuovete lo spago.
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Passaggio 16
Raschiare via la pelle
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Passaggio 17
Affettati e croccanti, i teneri involtini di carne grigliata sono pronti!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.