Poitrine de porc rôtie et croustillante

Préparation

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   Étape 1

   Nettoyez soigneusement le porc, grattez la peau, et vous pouvez utiliser un chalumeau pour brûler les poils.

   

2. 02

   Étape 2

   Retirez l'excédent de viande et coupez-la en biseau de chaque côté de l'articulation pour faciliter la ficelage.

   

3. 03

   Étape 3

   Incisez la viande en diagonale, puis faites-la mariner avec du brandy, du sel et du sucre.

   

4. 04

   Étape 4

   Hachez l'ail, le safran et le thym.

   

5. 05

   Étape 5

   Préparez les épices : poivron rouge coupé en dés, poivre noir, graines de fenouil et cumin en poudre.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites griller les épices dans une casserole 140 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, en laissant leur arôme se développer pleinement.

   

7. 07

   Étape 7

   Broyer dans un bol en bois

   

8. 08

   Étape 8

   Réduire en poudre

   

9. 09

   Étape 9

   Répartissez uniformément l'ail haché, les herbes coupées et les épices sur le porc.

   

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    Étape 10

    Attachez-le avec une corde

    

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    Étape 11

    Après l'avoir ficelé, placez-le sur la grille du barbecue et mettez du papier aluminium sous le plat de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.

    

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    Étape 12

    Cuire au four multifonctionnel 120 degrés Celsius pendant 5 heures.

    

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    Étape 13

    Voici à quoi cela ressemble après 5 heures.

    

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    Étape 14

    Réglez le four multifonctionnel à 250 degrés Celsius et faites cuire 10 minutes 15

    

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    Étape 15

    Après la cuisson, retirez les parties carbonisées de la viande et enlevez la corde.

    

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    Étape 16

    Gratter la peau pour la nettoyer

    

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    Étape 17

    Tranchés et croustillants, les rouleaux de viande grillée tendres sont prêts !