魚風味の細切り豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   ピーマンとニンジンを洗って千切りにする。沸騰したお湯で火が通るまでさっと茹で、取り出して脇に置いておく（茹で汁に少量の塩を加える）。

   

2. 02

   手順 2

   鶏むね肉を細切りにし、少量の塩、料理酒、薄口醤油、片栗粉を加えてマリネする。

   

3. 03

   手順 3

   水、トマトソース、砂糖、バルサミコ酢、コーンスターチを5 ： 4 ： 3 ： 2 ： 1の割合で混ぜてソースを作ります。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、鶏むね肉を加えて火が通るまで炒め、取り分けておく。

   

5. 05

   手順 5

   再び油を加え、熱くなったら、刻んだネギとみじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒める。用意しておいたソースを注ぎ入れ、炒める（お好みで少量の塩を加えたり、郫県唐辛子豆板醤を加えたりしても良い）。

   

6. 06

   手順 6

   鶏むね肉とその他の材料をソースに加え、全体が均一に混ざるまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   鍋から取り出し、皿に盛り付ける。