レモンビールダック

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を洗って刻み、脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   刻んだ緑と赤のピーマンをフライパンで短時間炒めますが、炒めすぎると美味しくなくなるので注意してください。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、生姜とレモンのスライスを加えて軽く炒める。次に鴨肉と適量の塩を加え、1～2分炒める。鴨肉が浸るくらいのビールを注ぎ、蓋をしてしばらく煮込み、その後弱火にして15～20分煮込む。

   

4. 04

   手順 4

   ソースを煮詰める工程は非常に重要です。ソースが少なすぎると美味しくなく、多すぎると風味が損なわれます。ソースを煮詰める際に、炒めたピーマン（緑と赤）を加え、最後に少量のオイスターソースを加えれば完成です。