Canard à la bière citronnée

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez et hachez les ingrédients et réservez.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites revenir les poivrons verts et rouges hachés dans une poêle pendant quelques instants, mais ne les faites pas trop cuire, sinon ils n'auront pas bon goût.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le gingembre frais et les tranches de citron et faites-les revenir brièvement. Ajoutez ensuite le canard et une quantité appropriée de sel et faites sauter pendant une à deux minutes. Versez la bière, suffisamment pour couvrir le canard, couvrez le wok et laissez mijoter quelques instants, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant quinze à vingt minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   L'étape de réduction de la sauce est cruciale ; trop peu de sauce et le plat sera fade, trop de sauce et il manquera de saveur. Pendant la réduction, ajoutez les poivrons verts et rouges sautés, puis un filet de sauce aux huîtres. C'est prêt à servir.