きのこ、薄切り肉

作り方

1. 01

   手順 1

   豚肉を薄切りにし、ニンニクをナイフで潰し、乾燥唐辛子を細かく刻みます。赤身の豚肉に片栗粉と塩を振りかけ、薄口醤油を少量加えてよく混ぜます（薄口醤油の量は、豚肉がしっとりとしていながらも乾燥しすぎない程度にしてください）。

   

2. 02

   手順 2

   しいたけの軸を取り除き、洗ってからスライスし、水気を切る。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を入れ、最高温度の5 ％まで熱する。豚肉、乾燥唐辛子、ニンニクを加え、香りが立ち、油が出てくるまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   少量の塩を加えてよく混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   椎茸を加えて均一に炒め、その後、うま味調味料、鶏がらスープ、薄口醤油を加えます。強火で味がよく馴染むまで炒めます。

   

6. 06

   手順 6

   刻んだ唐辛子を弱火にかけたフライパンに加え、全体が均一に混ざるまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   盛り付けたところ、美味しそうな香りがする。