万能ひき肉ソース

作り方

1. 01

   手順 1

   ひき肉に少量の四川山椒粉、少量の薄口醤油、少量の千切り生姜、刻んだネギ、少量の油、片栗粉を混ぜ合わせる。中華鍋に少量の油（ラードを少々加える）を熱し、ひき肉を強火で火が通るまで炒め、取り分けておく。

   

2. 02

   手順 2

   玉ねぎ、ピーマン、椎茸などを炒めます（卵、ニンジン、グリーンピースなど、お好みの具材を加えても構いません）。強火で炒めてから盛り付けます。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンにたっぷりの油をひき、弱火で熱します。豆板醤3 、甘味噌1 、老干媽チリソース1 2で加え、香りが立つまで弱火で炒めます。

   

4. 04

   手順 4

   香りが立つまで炒めたら、炒めたひき肉やきのこなどをフライパンに加え、全体が混ざるまで炒める。すぐに盛り付ける。