アワビ入り鶏肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   雄鶏を切り分け、アワビはきれいに洗って薄切りにする。

   

2. 02

   手順 2

   材料を準備して脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   鶏肉を湯通しして水から取り出す

   

4. 04

   手順 4

   雄鶏をさっと湯通しし、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、白胡椒、鶏がらスープで10分間マリネする。

   

5. 05

   手順 5

   冷たいフライパンに油を熱し、弱火で加熱する。乾燥唐辛子と四川山椒を加え、香りが立つまで炒める。生姜、ニンニク、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   マリネした鶏肉を加え、スープは脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   別の鍋に水を沸騰させ、マリネ液を注ぎ入れ、強火で15分間煮込む。アワビを加え、とろみがつくまで煮詰める。

   

8. 08

   手順 8

   盛り付けて提供する