豚バラ肉の卵煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   皮付きの豚バラ肉を小さめの角切りにし、水で茹でて脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れ、氷砂糖を加え、

   

3. 03

   手順 3

   弱火で色が変わるまで炒めます。これは砂糖をカラメル化することを意味します。

   

4. 04

   手順 4

   下茹でした豚バラ肉を加えて、香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   生姜のスライス、ニンニク、八角、シナモン、ローリエを加え、最後に少量の白ワインを注ぎ入れて魚臭さを取り除きます。

   

6. 06

   手順 6

   少量の水を加え、塩で味を調え、弱火で煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   うずらの卵を茹でて殻を取り除く。

   

8. 08

   手順 8

   煮込んだ豚肉に注ぎ入れ、 20分間、またはソースにとろみがつくまで煮込む。