豚肉の煮込みスライス

作り方

1. 01

   手順 1

   豚ヒレ肉をさいの目に切り、ピーマンとニンジンを薄切りにする。

   

2. 02

   手順 2

   薄切りにした豚ヒレ肉を料理酒、塩、コショウ、ネギ、生姜で20分間マリネする。

   

3. 03

   手順 3

   ボウルに醤油、オイスターソース、砂糖、濃口醤油、鶏がらスープ、水を入れ、よく混ぜて置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   マリネした豚ヒレ肉からネギと生姜を取り除き、卵1個、たっぷりの片栗粉、適量の水を加えてよく混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   こうやって掴んでも大丈夫です。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を入れ、最高温度の60%まで加熱する。豚ヒレ肉を1枚ずつ加え、油の温度を最高温度の60%に保つ。

   

7. 07

   手順 7

   豚ヒレ肉を中まで火が通るまで揚げ、取り出して脇に置いておく。油の温度が上がったら、再びヒレ肉を1分間揚げ、取り出して脇に置いておく。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに少量の油を残し、ピーマンとニンジンを加えて炒め始める。

   

9. 09

   手順 9

   香りが立つまで炒め、用意しておいたソースを加えて沸騰させる。

   

10. 10

    手順 10

    揚げた豚ヒレ肉を加え、均一に炒める。

    

11. 11

    手順 11

    コーンスターチを水で溶いたものでとろみをつける

    

12. 12

    手順 12

    よくかき混ぜれば、出来上がりです！