クリスタルエルボーフリッター

作り方

1. 01

   手順 1

   豚の前脚をきれいに洗い、毛を取り除き、骨を抜きます。

   

2. 02

   手順 2

   肉を2つに分け、綿糸で筒状に縛る。

   

3. 03

   手順 3

   材料を沸騰したお湯でさっと湯通ししてアクを取り除き、取り出してすすぐ。

   

4. 04

   手順 4

   香辛料を準備する。

   

5. 05

   手順 5

   豚足が浸るくらいの水を入れた圧力鍋に豚足を入れ、香辛料、ネギ、生姜、ニンニク、醤油、料理酒、塩、少量の砂糖を加える。圧力鍋をスペアリブの煮込みモードに設定する。

   

6. 06

   手順 6

   豚のすね肉を冷蔵庫から取り出し、触っても熱くなくなるまで冷まします。縫合糸を外します。まだ温かいうちにラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保存します。

   

7. 07

   手順 7

   豚足巻きが完全に冷めて固まったら、ラップから取り出し、スライスして皿に盛り付け、つけだれを添えて提供します。