水晶肘花

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   猪前肘洗净，去毛，剔骨。

   

2. 02

   步骤 2

   将肉分成两份用棉线捆成圆柱体。

   

3. 03

   步骤 3

   下锅焯水，去浮末，捞出洗净。

   

4. 04

   步骤 4

   准备香料。

   

5. 05

   步骤 5

   高压锅放清水没过猪肘，放入香料，加入葱姜蒜，酱油，料酒，盐，少许糖。将锅调至排骨档位炖煮。

   

6. 06

   步骤 6

   猪肘取出晾至不烫手，拆线。趁热用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏。

   

7. 07

   步骤 7

   待肘花卷凉透，变硬。取出拆开保鲜膜切片摆盘，沾酱汁食用。