豚スペアリブとジャガイモの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   主な材料。

   

2. 02

   手順 2

   ニンニクの皮をむいて潰し、ネギを刻み、ニンニクを薄切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   じゃがいもを一口大に切り、水に浸してでんぷんを洗い流す。

   

4. 04

   手順 4

   豚スペアリブをネギ、生姜、ニンニク、料理酒でマリネする。

   

5. 05

   手順 5

   ラップで覆い、少なくとも10分間マリネする。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に水を入れ、マリネしたスペアリブを加える。火力を強火にする。

   

7. 07

   手順 7

   スペアリブが白くなったら、箸で取り除きます。

   

8. 08

   手順 8

   豚スペアリブを冷水で洗い流す。

   

9. 09

   手順 9

   フライパンに油を入れる。

   

10. 10

    手順 10

    豚スペアリブを加え、表面がほんのり黄色くなるまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて、香りが立つまで炒める。

    

12. 12

    手順 12

    ローリエ、シナモン、四川山椒、八角、乾燥唐辛子を加え、香りが立つまで炒め続ける。

    

13. 13

    手順 13

    スペアリブに醤油を少し塗って色付けする。

    

14. 14

    手順 14

    リブが浸るくらいの水を加える。

    

15. 15

    手順 15

    鍋に蓋をして10分間煮込む。

    

16. 16

    手順 16

    沸騰したら、じゃがいもと塩を加え、鍋に蓋をして、再び沸騰するまで弱火で煮込む。

    

17. 17

    手順 17

    沸騰したら鍋の蓋を取り、強火でソースを煮詰める。

    

18. 18

    手順 18

    ソースが少しだけ残ったら、チキンブイヨンを加えてよく混ぜれば、出来上がりです。

    

19. 19

    手順 19

    仕上げにパクチーを少々振りかけるだけです。