タツノオトシゴのソテー

作り方

1. 01

   手順 1

   アジ2尾（ 1人分）の鱗を取り除き、洗う。魚の両面に塩をまぶし、 15 20漬け込む。ニンニクをみじん切りにし、ショウガを千切りにし、ネギとパクチーを刻む。

   

2. 02

   手順 2

   油を熱した後、千切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクをフライパンに加え、ニンニクがほんのりきつね色になるまで炒める。

   

3. 03

   手順 3

   魚をフライパンに入れ、油がはねないように弱火で焼く。

   

4. 04

   手順 4

   ひっくり返して反対側も焼きます。魚の鮮度を保つため、両面とも軽く焼くだけにしました。

   

5. 05

   手順 5

   魚臭さを取り除き、風味を加えるために、料理用ワインをキャップ半分ほど注ぎ入れる。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に適量の水を加え、塩を小さじ半分加える。

   

7. 07

   手順 7

   鍋に蓋をして30秒間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   スープが乳白色になったら、用意しておいたネギとパクチーを鍋に加えます。

   

9. 09

   手順 9

   ソースにとろみがつくまで炒め、火から下ろします。これでタツノオトシゴのソテーの完成です！