スパイシーシュリンプ

作り方

1. 01

   手順 1

   エビの背中に沿って切り込みを入れ、吻を取り除いて背わたを取る。

   

2. 02

   手順 2

   油を最高温度の60％まで加熱し、エビを揚げる。

   

3. 03

   手順 3

   エビの色が変わってカリッとするまで揚げ、油から取り出します。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋で四川山椒を香りが立つまで炒め、郫県豆板醤を加えて油が赤くなるまで炒める。最後に、ネギ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて、完全に火が通るまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   揚げたエビを加えて炒める。

   

6. 06

   手順 6

   それからビールを少し注ぎます。

   

7. 07

   手順 7

   砂糖を少々とオイスターソースをひとつまみ加え、強火で煮詰める。