ピクルスにした唐辛子とニンニクの魚

作り方

1. 01

   手順 1

   ソウギョをきれいに洗い、切り分けてお皿に盛り付けましょう！

   

2. 02

   手順 2

   ネギと生姜の水、料理酒入り

   

3. 03

   手順 3

   皿に盛り付けたソウギョを加え、 20分間マリネする。

   

4. 04

   手順 4

   付け合わせの料理をすべて刻む。

   

5. 05

   手順 5

   細かく刻んでボウルに入れ、後で使用する。

   

6. 06

   手順 6

   水が沸騰したら、魚の大きさにもよりますが、ソウギョを約8分間蒸します。

   

7. 07

   手順 7

   蒸し上がったら、漬け込んだネギと生姜を取り除き、蒸し魚醤をかけます！

   

8. 08

   手順 8

   きれいな中華鍋を用意し、油を注ぎ、油が7割程度に温まったら弱火にし、漬物にした唐辛子、みじん切りにしたニンニクと生姜を加えて炒める。

   

9. 09

   手順 9

   香りが出るまで炒めたら、少量の水を加えて出汁を作り、砂糖を少々加え、水溶き片栗粉でとろみがつくまで煮詰めます。（水分を飛ばしすぎないように。少しとろみのある出汁で十分です。）

   

10. 10

    手順 10

    鍋から取り出し、蒸したソウギョにかける。刻んだネギを散らして完成。