酢で炒めた細切りポテト

作り方

1. 01

   手順 1

   ボウルに水を入れ、じゃがいもの皮むき器を使ってじゃがいもを直接ボウルの水の中にすりおろす。

   

2. 02

   手順 2

   水を替えて、ジャガイモの千切りをきれいな水で再度すすぎます。でんぷんを洗い流してから、ジャガイモの千切りをきれいな水に浸します。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を入れ、沸騰させる。千切りにしたジャガイモの水を切り、沸騰したお湯の中で軽くかき混ぜる（長時間茹ですぎると、ジャガイモが柔らかくなりすぎてシャキシャキ感が失われてしまうので注意）。茹で上がったジャガイモを取り出し、冷水で洗い流す。

   

4. 04

   手順 4

   ネギを小房に切り、フライパンに少量の油をひき、千切りにしたジャガイモを数秒間炒める。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に少量の酢、塩、チキンブイヨン、うま味調味料を加え、調味料が全体に溶け込むまで炒め続け、火から下ろします。