自家製豆腐の皮

作り方

1. 01

   手順 1

   大豆を洗う

   

2. 02

   手順 2

   12時間水に浸す

   

3. 03

   手順 3

   大豆を洗い、その3倍量の水を加え、高速で3分間ミキサーにかけると豆乳ができます。

   

4. 04

   手順 4

   アルミ製の洗面器に清潔な白い布を敷いて豆乳を濾します。濾した豆乳の搾りかすは、美味しくて健康的で、食品ロス削減にもつながる蒸しパン作りに使えます。

   

5. 05

   手順 5

   濾過した豆乳を10分間置いてから鍋に移し、 10分間煮沸します。火を止めて、表面に浮いた泡を取り除きます。豆乳を作る際に水を加えすぎると、表面に膜ができにくくなるので注意してください。

   

6. 06

   手順 6

   清潔で、油分や水が残っていないアルミ製の洗面器に注ぎ入れてください。

   

7. 07

   手順 7

   10分ほど経つと、豆乳の表面に膜のようなものができます。この時点で、箸でそっとすくい取り、すべての膜がなくなるまで繰り返してください。

   

8. 08

   手順 8

   ステンレス製の乾燥ラックに吊るしておけば、これが私たちが求めている乾燥豆腐です。

   

9. 09

   手順 9

   風乾後、ラックから取り出して保存してください。いつでも食べられますし、親戚や友人にあげることもできます。

   

10. 10

    手順 10

    こんな風に食べてください

    

11. 11

    手順 11

    炒め物にしても、冷菜にしても、いろいろな食べ方ができます。どれも美味しいですよ。