Peau de tofu maison

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyer les graines de soja

   

2. 02

   Étape 2

   Faire tremper dans l'eau pendant 12 heures

   

3. 03

   Étape 3

   Lavez les graines de soja, ajoutez trois fois leur volume d'eau et mixez à vitesse maximale pendant trois minutes pour obtenir du lait de soja.

   

4. 04

   Étape 4

   Tapissez un récipient en aluminium d'un linge blanc propre pour filtrer le lait de soja. La pulpe de soja peut servir à confectionner des brioches vapeur, délicieuses et saines, qui permettent de lutter contre le gaspillage.

   

5. 05

   Étape 5

   Laissez reposer le lait de soja filtré pendant 10 minutes, puis versez-le dans une casserole et portez-le à ébullition 10 minutes. Retirez du feu et écumez. N'ajoutez pas trop d'eau lors de la préparation du lait de soja, car il sera trop liquide pour former une peau.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez dans un récipient en aluminium propre, sans huile et sans eau.

   

7. 07

   Étape 7

   Dix minutes plus tard, une pellicule se formera à la surface du lait de soja. À ce moment-là, retirez-la délicatement avec des baguettes et répétez l'opération jusqu'à ce que toute la pellicule soit enlevée.

   

8. 08

   Étape 8

   Suspendus sur des séchoirs en acier inoxydable, on obtient le tofu séché que nous recherchons.

   

9. 09

   Étape 9

   Après séchage à l'air libre, retirez du feu et conservez. Vous pouvez le consommer à tout moment et en offrir à vos proches.

   

10. 10

    Étape 10

    Mangez comme ceci

    

11. 11

    Étape 11

    On peut aussi le déguster de cette façon : sauté, ou en plat froid. Il existe mille et une façons de le savourer, et elles sont toutes délicieuses.