鴨の砂肝とピーマンの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   鴨の砂肝のマリネ：鴨の砂肝を細切りにし、紹興酒、醤油、砂糖、塩、胡椒、片栗粉を加えてよく混ぜる。

   

2. 02

   手順 2

   ピーマンを洗って細切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンにオリーブオイルを注ぎ、最高温度の70%に達するまで加熱する。

   

4. 04

   手順 4

   ピーマンの細切りを弱火で炒める。

   

5. 05

   手順 5

   細切りにしたピーマンを皿から取り出し、脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   別の鍋を用意する必要はありません。生姜のスライスをそのまま加えるだけです。油が足りない場合は、少し足してください。

   

7. 07

   手順 7

   マリネした鴨の砂肝を鍋に入れ、短時間炒める。

   

8. 08

   手順 8

   紹興酒を加える

   

9. 09

   手順 9

   取っておいた細切りにしたピーマンを加え、炒め続ける。

   

10. 10

    手順 10

    軽くかき混ぜたら、すぐに火を止める。うま味調味料と胡椒を加え、火から下ろす。

    

11. 11

    手順 11

    美味しくて柔らかい鴨の砂肝ができました！