豚肉の細切りと甘味噌炒め

作り方

1. 01

   手順 1

   ネギの白い部分を細切りにする。

   

2. 02

   手順 2

   豚ヒレ肉から白い結合組織を取り除き、よく洗ってください。

   

3. 03

   手順 3

   豚ヒレ肉を薄切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   細かく裂いた肉を塩、紹興酒、卵白、コーンスターチ、油で10分間マリネし、その後5分間冷凍する。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、7割程度まで温まったら、細かく裂いた肉を加える。

   

6. 06

   手順 6

   豚肉に火が通り、白くなるまで手早く炒め、火から下ろして盛り付ける。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンに油を熱し、甘口豆板醤を加えて炒める。少量の水を加えて均一に炒める。お好みで砂糖を大さじ1杯加える。

   

8. 08

   手順 8

   細かく裂いた肉を加え、肉に風味と色づきが出るまで炒め続け、出来上がりです。

   

9. 09

   手順 9

   白ごまを振りかけ、刻んだネギを添える。

   

10. 10

    手順 10

    完成した料理の写真を撮れば、濃厚で風味豊かなソースをかけた細切り豚肉の盛り合わせの出来上がりです。