鶏肉の脚の煮込みとジャガイモ

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の手羽元を切り分け、熱湯でさっと茹で、水で洗い流して置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を熱し、ネギ、生姜、ニンニク、八角を加えて香りが立つまで炒める。次に鶏もも肉を加え、全体に均一に火が通るまで炒める。（八角は入れなくてもよい。）

   

3. 03

   手順 3

   適量の料理酒、薄口醤油、濃口醤油、十三香粉、オイスターソース、豆板醤を加え、炒める。その後、じゃがいもが浸るくらいの水を加え、中火で5分間煮込む。

   

4. 04

   手順 4

   約5分間煮込んだ後、スライスしたジャガイモを加えて均一に炒める。さらに中火で5分ほど煮込んだら、湯葉を加える（お好みで）。

   

5. 05

   手順 5

   5分後、ピーマンを加え、強火でソースを煮詰め、2分間煮込んでから皿に盛り付ける。