魚風味のナス

作り方

1. 01

   手順 1

   長いナスを2本用意する

   

2. 02

   手順 2

   ナスをよく洗い、まな板の上で細切りにし、ボウルに入れて塩を少々加え、10分間漬け込む。

   

3. 03

   手順 3

   青唐辛子、ネギ、生姜、ニンニクはそれぞれ別に刻む。

   

4. 04

   手順 4

   小さめのボウルに、刻んだネギ、生姜、ニンニクを入れ、熟成酢、薄口醤油、砂糖、料理酒、うま味調味料を加えます。少量の水を加えてよく混ぜます。

   

5. 05

   手順 5

   漬け込んだナスから余分な水分を絞り出し、油で柔らかくなるまで炒め、発酵豆板醤を大さじ2杯加えて炒める。

   

6. 06

   手順 6

   ネギ、生姜、ニンニクを加える

   

7. 07

   手順 7

   用意しておいたソースを注ぎ入れ、全体に均一に炒める。

   

8. 08

   手順 8

   ピーマンを加えて炒める。

   

9. 09

   手順 9

   最後に、片栗粉を水で溶いたものでソースにとろみをつけ、フライパンに注ぎ入れ、全体に均一に炒めてから盛り付ける。