Aubergines au goût de poisson

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer deux longues aubergines

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez soigneusement l'aubergine, coupez-la en lanières sur une planche à découper, mettez-la dans un bol, ajoutez du sel et laissez mariner pendant dix minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez séparément les piments verts, les oignons verts, le gingembre et l'ail.

   

4. 04

   Étape 4

   Dans un petit bol, mélangez des oignons verts hachés, du gingembre et de l'ail, puis ajoutez du vinaigre vieilli, de la sauce soja claire, du sucre, du vin de cuisine et du glutamate monosodique. Ajoutez un peu d'eau et mélangez bien.

   

5. 05

   Étape 5

   Pressez l'excédent d'eau des aubergines marinées, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de haricots fermentés et faites revenir le tout.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les oignons verts, le gingembre et l'ail.

   

7. 07

   Étape 7

   Versez la sauce préparée et faites revenir uniformément.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les morceaux de poivron vert et faites-les sauter.

   

9. 09

   Étape 9

   Enfin, épaississez la sauce avec un mélange de fécule de maïs et d'eau, versez-la dans la poêle, faites revenir uniformément et servez.