ヤムイモと豚スペアリブのシチュー

作り方

1. 01

   手順 1

   豚スペアリブを洗い、小さく刻む。

   

2. 02

   手順 2

   豚スペアリブを冷水を入れた鍋に入れ、湯通しして血と泡を取り除きます。

   

3. 03

   手順 3

   豚のスペアリブを水から取り出し、洗って水気を切る。

   

4. 04

   手順 4

   ネギは小口切りにし、生姜は太めの短冊切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、スペアリブを加えて炒める。

   

6. 06

   手順 6

   ネギ、生姜、赤唐辛子、八角、ローリエを加え、さっと炒める。

   

7. 07

   手順 7

   四川山椒粉を加える

   

8. 08

   手順 8

   薄口醤油を注ぐ

   

9. 09

   手順 9

   濃口醤油を注ぐ

   

10. 10

    手順 10

    全体を均一に炒め、その後、リブが浸るまで水を加える。

    

11. 11

    手順 11

    料理酒を注ぎ入れ、強火で沸騰させたら、中火にして30分間煮込む。

    

12. 12

    手順 12

    豚スペアリブを煮込む際は、ヤムイモの皮をむき、切り分けておく。

    

13. 13

    手順 13

    豚スペアリブを30分間煮込んだ後、ヤムイモを加えて塩で味を調える。

    

14. 14

    手順 14

    サツマイモに火が通るまで弱火で煮込みます。スープがお好みなら、煮汁を多めに残してください。スープが苦手な方は、煮汁を煮詰めてとろみをつけてください。

    

15. 15

    手順 15

    お皿に盛り付けてお召し上がりください。