Ragoût d'ignames et de côtes de porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez les côtes de porc et coupez-les en petits morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez les côtes de porc dans une casserole d'eau froide et blanchissez-les pour enlever le sang et l'écume.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez les côtes de porc de l'eau, lavez-les et égouttez-les.

   

4. 04

   Étape 4

   Coupez les oignons verts en tronçons et le gingembre en épaisses lamelles.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les côtes et faites-les sauter.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les oignons verts, le gingembre, les piments rouges, l'anis étoilé et les feuilles de laurier, et faites sauter brièvement.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajouter de la poudre de poivre du Sichuan

   

8. 08

   Étape 8

   Versez la sauce soja claire

   

9. 09

   Étape 9

   Versez la sauce soja foncée

   

10. 10

    Étape 10

    Faire revenir uniformément, puis ajouter de l'eau pour couvrir les côtes.

    

11. 11

    Étape 11

    Versez le vin de cuisine, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter 30 minutes.

    

12. 12

    Étape 12

    Épluchez et coupez l'igname en morceaux lorsque vous faites mijoter les côtes de porc.

    

13. 13

    Étape 13

    Après avoir laissé mijoter les côtes de porc pendant 30 minutes, ajoutez les morceaux d'igname et assaisonnez de sel.

    

14. 14

    Étape 14

    Laissez mijoter jusqu'à ce que l'igname soit bien cuite. Si vous aimez la soupe, vous pouvez laisser plus de bouillon ; sinon, vous pouvez le faire réduire jusqu'à ce qu'il épaississe.

    

15. 15

    Étape 15

    Servir dans une assiette