Estofado de ñame y costillas de cerdo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava las costillas de cerdo y córtalas en trozos pequeños.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca las costillas de cerdo en una olla con agua fría y blanquéalas para eliminar la sangre y la espuma.

   

3. 03

   Paso 3

   Retire las costillas de cerdo del agua, lávelas y escúrralas.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta las cebolletas en trozos y el jengibre en tiras gruesas.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta aceite en un wok, añade las costillas y sofríelas.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade las cebolletas, el jengibre, los chiles rojos, el anís estrellado y las hojas de laurel, y sofríe brevemente.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade pimienta de Sichuan en polvo

   

8. 08

   Paso 8

   Vierta salsa de soja clara

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta salsa de soja oscura

   

10. 10

    Paso 10

    Sofríe uniformemente y luego añade agua hasta cubrir las costillas.

    

11. 11

    Paso 11

    Vierta el vino de cocina, llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento 30 minutos.

    

12. 12

    Paso 12

    Pele y corte el ñame en trozos al guisar las costillas de cerdo.

    

13. 13

    Paso 13

    Tras cocer a fuego lento las costillas de cerdo durante 30 minutos, añadir los trozos de ñame y sazonar con sal.

    

14. 14

    Paso 14

    Cocine a fuego lento hasta que el ñame esté bien cocido. Si prefiere una sopa, puede dejar más caldo; si no la desea, puede reducir el caldo hasta que espese.

    

15. 15

    Paso 15

    Servir en un plato