エビの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   エビを準備する。

   

2. 02

   手順 2

   エビの背わたとヒゲを切り落とす。

   

3. 03

   手順 3

   つまようじをエビの背中の真ん中に差し込み、そっと上に持ち上げてください。

   

4. 04

   手順 4

   エビの背わたが出てきます。

   

5. 05

   手順 5

   新鮮なエビを洗った後、水気を切ってください。

   

6. 06

   手順 6

   ネギは細かく刻み、生姜は薄切りにする。

   

7. 07

   手順 7

   調味料を準備する。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに油を熱し、ネギと生姜のスライスを加えて香りが立つまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   新鮮なエビを加えて炒める。

   

10. 10

    手順 10

    エビを炒めているうちに色が変わってきたら、適量の料理酒、薄口醤油、砂糖、塩、そして色付けのために少量の濃口醤油を加える。

    

11. 11

    手順 11

    材料を均一に炒めた後、適量の水を加える。

    

12. 12

    手順 12

    鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後中弱火で煮込む。

    

13. 13

    手順 13

    スープにとろみがつくまで煮込み、その後すぐに火を弱めてソースを煮詰める。

    

14. 14

    手順 14

    お皿に盛り付け、刻んだネギを散らす。