カリカリに揚げた豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   厚さ約3の細長い短冊状に均等に切り分けます。

   

2. 02

   手順 2

   スライスした肉を大きなボウルに入れ、塩と四川山椒粉の半分を加えてよく混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   ラップで覆い、冷蔵庫で1時間マリネする。

   

4. 04

   手順 4

   サツマイモ澱粉に卵を加え、サツマイモ澱粉が卵液を完全に吸収するまでざっくりと混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   残りの塩と四川山椒粉を加え、よく混ぜる。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を入れ、中火で最高温度の6 ％まで熱します。マリネした肉のスライスを片栗粉の衣に加え、全体に濃い衣がつくまでかき混ぜます。肉のスライスを1枚ずつ中華鍋に入れます。

   

7. 07

   手順 7

   きつね色になるまで揚げ、クッキングシートの上に盛り付ける。