Porc frit croustillant

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Découpez-les uniformément en longues bandes d'environ 3 mm d'épaisseur.

   

2. 02

   Étape 2

   Placez la viande coupée en tranches dans un grand bol, ajoutez la moitié du sel et de la poudre de poivre du Sichuan, et mélangez bien.

   

3. 03

   Étape 3

   Recouvrir d'un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez un œuf à la fécule de patate douce et remuez grossièrement jusqu'à ce que la fécule de patate douce absorbe complètement le mélange d'œuf.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez le reste du sel et de la poudre de poivre du Sichuan, et mélangez bien.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 6 % de sa température maximale. Ajoutez les tranches de viande marinées à la pâte à base de fécule de maïs et remuez jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement enrobées d'une pâte épaisse. Déposez les tranches de viande une à une dans le wok.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis disposez-les sur du papier sulfurisé.