Cerdo frito crujiente

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Cortar uniformemente en tiras largas, de unos 3 mm de grosor.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca la carne en rodajas en un tazón grande, agrega la mitad de la sal y el polvo de pimienta de Sichuan, y mezcla bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante 1 hora.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade un huevo a la fécula de boniato y remueve enérgicamente hasta que la fécula de boniato absorba por completo la mezcla de huevo.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade la mitad restante de la sal y el polvo de pimienta de Sichuan, y mezcla bien.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta el aceite en un wok a fuego medio hasta que alcance 6 % de su temperatura máxima. Agrega las lonchas de carne marinadas a la mezcla de maicena y revuelve hasta que queden cubiertas con una capa espesa. Coloca las lonchas de carne una a una en el wok.

   

7. 07

   Paso 7

   Fríelos hasta que estén dorados y luego colócalos sobre papel de horno.