冷たい白大根の千切り

作り方

1. 01

   手順 1

   大根の皮をむいて洗い、千切りにする。細かく切りすぎると、シャキシャキとした食感が失われてしまうので注意しよう。

   

2. 02

   手順 2

   ニンニクをみじん切りにし、乾燥赤唐辛子を細かく切り、パクチーを洗って刻み、四川山椒をひとつかみ用意する。

   

3. 03

   手順 3

   千切りにした大根を容器に入れ、醤油、酢、砂糖、塩、鶏がらスープ、ごま油を加えます。鶏がらスープが苦手な場合は省略しても構いません。

   

4. 04

   手順 4

   次に、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を千切りにした大根の上にのせる。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に適量の食用油を入れ、最高温度の50%まで熱する。次に、黒胡椒を加え、弱火で香りが立つまで炒める。黒胡椒を取り除いて捨てる。

   

6. 06

   手順 6

   唐辛子とみじん切りにしたニンニクに熱した食用油を注ぎ、香りを引き出す。

   

7. 07

   手順 7

   最後に、刻んだパクチーを加えて、箸でよく混ぜ合わせる。

   

8. 08

   手順 8

   さっぱりとして食欲をそそる、冷たい千切り大根サラダの出来上がりです。簡単でしょう？