豚皮ピーナッツゼリー

作り方

1. 01

   手順 1

   豚皮を徹底的に洗浄してください。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に適量の水を入れ、豚皮を鍋に入れ、中火で加熱する。

   

3. 03

   手順 3

   お湯が沸騰したら、泡をすくい取り、10分間煮る。

   

4. 04

   手順 4

   豚の皮を剥ぎ、よく洗ってください。

   

5. 05

   手順 5

   豚皮全体を念入りに検査し、残っている豚の毛を小さなピンセットで取り除いてください。

   

6. 06

   手順 6

   ナイフを使って、豚皮に残っている豚肉をすべて取り除きます。

   

7. 07

   手順 7

   不純物をすべて取り除いた後、皿を一度すすぎ、盛り付けます。

   

8. 08

   手順 8

   豚皮を幅0.3の短冊状に切る。

   

9. 09

   手順 9

   豚皮をすべて切り分け、皿に並べる。

   

10. 10

    手順 10

    鍋に適量の水を入れ、豚皮をすべて鍋に入れ、中火で加熱する。

    

11. 11

    手順 11

    塩小さじ1杯と八角2個を加え、調理を続ける。

    

12. 12

    手順 12

    水が沸騰したら、弱火にしてスープにとろみがつき、白っぽくなるまで煮込む。

    

13. 13

    手順 13

    水に浸しておいたピーナッツを鍋に入れ、弱火で20分間煮込む。

    

14. 14

    手順 14

    火を止めて、表面に浮いた泡をすくい取る。

    

15. 15

    手順 15

    豚皮とスープを密閉容器に入れ、冷蔵庫で約6時間冷やす。

    

16. 16

    手順 16

    豚皮入りピーナッツゼリーを食品保存容器から取り出します。

    

17. 17

    手順 17

    次に、豚皮のピーナッツゼリーを薄切りにする。

    

18. 18

    手順 18

    すべて切り終えたら、皿に盛り付けます。

    

19. 19

    手順 19

    ネギとニンニクをよく洗ってください。

    

20. 20

    手順 20

    ネギとニンニクをみじん切りにする。

    

21. 21

    手順 21

    皿に塩大さじ1、チキンブイヨン大さじ1、グルタミン酸ナトリウム大さじ1、砂糖小さじ半分を入れる。

    

22. 22

    手順 22

    次に、薄口醤油、濃口醤油、酢を加えてよく混ぜる。

    

23. 23

    手順 23

    揚げたラー油を加え、よく混ぜ、塩、砂糖、チキンブイヨンが溶けるまで煮詰める。

    

24. 24

    手順 24

    豚皮ゼリーの上に刻んだネギとみじん切りにしたニンニクを均等に散らし、ラー油を回しかける。

    

25. 25

    手順 25

    完成品の写真。

    

26. 26

    手順 26

    完成品の写真。