猪皮花生冻

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将猪皮清洗干净，

   

2. 02

   步骤 2

   锅内放入适量清水，将猪皮放入锅内，中火加热。

   

3. 03

   步骤 3

   水开后，撇去浮沫，煮十分钟即可。

   

4. 04

   步骤 4

   将猪皮捞出并清洗干净。

   

5. 05

   步骤 5

   将猪皮全部检查一遍，用小镊子去除残留猪毛。

   

6. 06

   步骤 6

   将猪皮上残留的猪肉用刀去除干净。

   

7. 07

   步骤 7

   全部去除干净后清洗一遍装盘。

   

8. 08

   步骤 8

   将猪皮切成0.3厘米宽的长条。

   

9. 09

   步骤 9

   将猪皮全部切好装盘。

   

10. 10

    步骤 10

    锅内放入适量清水，将猪皮全部倒入锅内，中火加热。

    

11. 11

    步骤 11

    加入一匙盐，两颗八角，继续煮。

    

12. 12

    步骤 12

    水开后转小火，将汤煮至浓稠泛白，

    

13. 13

    步骤 13

    将提前泡好的花生放入锅内，小火继续煮20分钟。

    

14. 14

    步骤 14

    关火并撇去浮沫。

    

15. 15

    步骤 15

    将猪皮及汤汁全部倒入保鲜盒内，封好后放入冰箱冷藏6小时左右即可。

    

16. 16

    步骤 16

    将猪皮花生冻从保鲜盒内取出。

    

17. 17

    步骤 17

    然后将猪皮花生冻切成薄片。

    

18. 18

    步骤 18

    全部切好后装盘。

    

19. 19

    步骤 19

    将小葱和蒜清洗干净。

    

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    步骤 20

    将香葱和蒜切末。

    

21. 21

    步骤 21

    碟子内放入一匙盐、一匙鸡精、一匙味精，半匙糖。

    

22. 22

    步骤 22

    然后加入生抽、老抽、醋，搅拌均匀。

    

23. 23

    步骤 23

    加入煎好的辣椒油，搅拌均匀，盐、糖、鸡精融化即可。

    

24. 24

    步骤 24

    将香葱末和蒜末均匀撒在猪皮冻上，淋上辣椒油即可。

    

25. 25

    步骤 25

    成品图。

    

26. 26

    步骤 26

    成品图。