茹でた薄切り豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   豚ヒレ肉を薄切りにし、料理酒、塩、チキンブイヨン、ごま油、黒胡椒、コーンスターチを加えて15分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を熱し、みじん切りにした生姜とニンニク、ラー油、豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。ラー油は自家製だが、老干媽（ラオガンマ）のラー油を使っても構わない。

   

3. 03

   手順 3

   香味野菜を香りが立つまで炒め、適量の水を加えて沸騰させる。塩、料理酒、砂糖で味を調え、ジャガイモのスライスを加える。

   

4. 04

   手順 4

   じゃがいものスライスを火が通るまで炒め、キャベツを加えます。じゃがいもがほぼ火が通るまで炒め、エノキダケを加えます。

   

5. 05

   手順 5

   火が通ったら、お湯から取り出してボウルに入れる。

   

6. 06

   手順 6

   鍋のスープを沸騰させ、薄切りにした肉を加えて約2分間煮る。肉とスープをボウルに移し、残りのみじん切りニンニクを散らす。

   

7. 07

   手順 7

   最後に、熱した油を回しかけ、パクチーを添えて完成です。