五香粉風味のスパイシーな豚皮

作り方

1. 01

   手順 1

   豚皮をよく洗い、残っている毛を取り除き、冷水で2分間茹でる。取り出して冷水ですすぎ、両面の脂肪をこそげ落とす。小さく切り、冷水で15分間茹でる。（写真参照）

   

2. 02

   手順 2

   調理が終わったら、野菜を取り出して好みの形に切ります。私は細切りにしました。フライパンに油を熱し、スパイスを加えて香りが立つまで炒め、みじん切りにしたニンニクを加えて再び香りが立つまで炒めます。

   

3. 03

   手順 3

   香りが立つまで炒めたら、唐辛子と豚皮を加えて均一に炒め、薄口醤油、オイスターソース、料理酒を加えます。再び均一に炒めたら、濃口醤油で色付けします。（より濃い味がお好みなら塩を加えてください。）

   

4. 04

   手順 4

   水半カップを加え、弱火で水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。全体を均一に炒め、刻んだネギを加えれば出来上がりです！