湖南料理：豚レバーの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   スライスした豚レバーと乾燥キクラゲを水に浸す

   

2. 02

   手順 2

   紹興酒を入れたお湯を沸かし、豚レバーを加えて火を止め、5分ほど置いてから取り出して水で洗い流す。こうすることで血が抜けてレバーが柔らかくなる。

   

3. 03

   手順 3

   材料を準備する

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、強火でピーマンを炒め、火が通るまで加熱する。

   

5. 05

   手順 5

   細かく刻んだキクラゲを加え、手早く炒める。

   

6. 06

   手順 6

   薄切りにした豚レバー、塩、醤油、鶏がらスープ、みじん切りにしたニンニクを加える。

   

7. 07

   手順 7

   30秒間手早く炒めたら、火を止めてフライパンから取り出す。

   

8. 08

   手順 8

   メッキ