スパイシーで酸っぱい魚の切り身

作り方

1. 01

   手順 1

   魚をきれいに洗い、切り分けて、卵液、料理酒、塩、片栗粉で15分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   刻んだネギ、薄切りにしたニンニク、四川山椒、乾燥赤唐辛子、刻んだパクチーを用意する。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンを熱し、油をフライパンの半分ほど注ぎ入れる。

   

4. 04

   手順 4

   油が7割ほど温まったら、魚の切り身を加えて揚げる。

   

5. 05

   手順 5

   軽くきつね色になるまで揚げ、油から取り出す。

   

6. 06

   手順 6

   油の温度が上がったら、再びきつね色になるまで揚げ、取り出して後で使用します。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンに少量の油を残し、乾燥赤唐辛子、生姜、ニンニク、ネギを加えて香りが立つまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   オイスターソース、酢、シーフードソースを適量加え、その後、適量の水を加える。

   

9. 09

   手順 9

   沸騰したら、揚げた魚を加えて味が染み込むまで煮込み、その後強火でソースを煮詰めます。

   

10. 10

    手順 10

    魚を皿に盛り付け、刻んだパクチーを散らし、ソースをかけます。ピリッと辛味の効いた、さっぱりとした魚料理の完成です！