Morceaux de poisson aigres-doux

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux et faites-le mariner pendant 15 minutes avec du liquide d'œuf, du vin de cuisine, du sel et de la fécule !

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez des oignons verts hachés, de l'ail émincé, des grains de poivre du Sichuan, des piments rouges séchés et de la coriandre hachée.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer une poêle et versez-y environ la moitié d'une poêle d'huile.

   

4. 04

   Étape 4

   Lorsque l'huile est chaude à 70 %, ajoutez les morceaux de poisson et faites-les frire.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et retirez-les de l'huile.

   

6. 06

   Étape 6

   Une fois que la température de l'huile remonte, faites frire à nouveau jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et retirez-les pour une utilisation ultérieure.

   

7. 07

   Étape 7

   Laissez un peu d'huile dans la poêle, puis ajoutez les piments rouges séchés, le gingembre, l'ail et les oignons verts et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les quantités appropriées de sauce aux huîtres, de vinaigre et de sauce aux fruits de mer, puis ajoutez la quantité appropriée d'eau.

   

9. 09

   Étape 9

   Après avoir fait bouillir, ajoutez le poisson frit et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit savoureux, puis réduisez la sauce à feu vif !

   

10. 10

    Étape 10

    Disposez le poisson dans une assiette, parsemez de coriandre hachée et nappez-le de sauce. Ce poisson acidulé, épicé et rafraîchissant est prêt !