Würzige und saure Fischstücke

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Fisch säubern, in Stücke schneiden und 15 Minuten lang mit Eigelb, Kochwein, Salz und Stärke marinieren!

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie gehackte Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Sichuanpfefferkörner, getrocknete rote Chilischoten und gehackten Koriander vor.

   

3. 03

   Schritt 3

   Eine Pfanne erhitzen und etwa die Hälfte der Pfanne mit Öl füllen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Wenn das Öl zu 70 % heiß ist, die Fischstücke hinzufügen und braten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Frittieren, bis sie leicht goldbraun sind, und aus dem Öl nehmen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sobald die Öltemperatur gestiegen ist, erneut frittieren, bis das Fleisch goldbraun ist, und für die spätere Verwendung herausnehmen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne, geben Sie dann getrocknete rote Chilischoten, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet.

   

8. 08

   Schritt 8

   Geben Sie die entsprechende Menge Austernsauce, Essig und Meeresfrüchtesauce hinzu und anschließend die entsprechende Menge Wasser.

   

9. 09

   Schritt 9

   Nach dem Aufkochen den gebratenen Fisch hinzufügen und so lange kochen, bis er aromatisch ist. Anschließend die Sauce bei starker Hitze reduzieren!

   

10. 10

    Schritt 10

    Den Fisch auf einem Teller anrichten, mit gehacktem Koriander bestreuen und die Sauce darüber gießen. Der pikante, würzige und erfrischende Fisch ist fertig!