豚ヒレ肉の細切り炒め

作り方

1. 01

   手順 1

   豚ヒレ肉を細切りにし、料理酒、塩、オイスターソース、卵白、コーンスターチを加えてよく混ぜ、約10分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   鍋の水が沸騰したら、細かく刻んだタケノコとキクラゲを沸騰したお湯でさっと茹でる。

   

3. 03

   手順 3

   湯通ししたタケノコとキクラゲをボウルに入れ、塩を加えて軽く混ぜる。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を入れ、最高温度の3 ％まで熱する。細かく裂いた豚ヒレ肉を加え、ヒレ肉がほぐれるまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   次に、調理済みの豚ヒレ肉を取り出し、余分な油を切ります。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に油を熱し、刻んだネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。次に水（骨だしがさらに良い）、塩、うま味調味料、チキンブイヨン、白胡椒を加える。細切りにした豚肉と青ニンニクを加える。

   

7. 07

   手順 7

   水が沸騰したら、皿に注ぎます。