หมูสันในหั่นเป็นเส้นผัด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นเนื้อหมูสันในเป็นชิ้นยาว จากนั้นใส่เหล้าปรุงอาหาร เกลือ ซอสหอยนางรม ไข่ขาว และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ประมาณ 10 นาที

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หลังจากน้ำเดือดในหม้อแล้ว ให้ลวกหน่อไม้ซอยและเห็ดหูหนูในน้ำเดือดนั้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่หน่อไม้ลวกและเห็ดหูหนูลงในชาม จากนั้นเติมเกลือและคนเบาๆ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 3 % ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่เนื้อหมูสันในที่หั่นฝอยลงไปผัดจนเนื้อหมูแยกออกจากกัน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   จากนั้นนำเนื้อหมูสันในที่สุกแล้วขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่ต้นหอมซอย ขิง และกระเทียมสับ ผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำ (น้ำซุปกระดูกจะยิ่งดี) เกลือ ผงชูรส น้ำซุปไก่ และพริกไทยขาวป่น ใส่หมูสับและกระเทียมต้นลงไป

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เทใส่จาน