四川風 - さっぱりとしたピーナッツもやし

作り方

1. 01

   手順 1

   セロリの葉を取り除き、洗って、他の材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   ピーナッツの芽の赤い皮をむきます。

   

3. 03

   手順 3

   セロリを房に分け、ピーマンを細切りにし、ニンニクをみじん切りにして、細かくスライスした唐辛子と一緒に小さなボウルに入れる。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰したら少量の油を加える。

   

5. 05

   手順 5

   ピーナッツの芽を約2分間湯通しする。

   

6. 06

   手順 6

   取り外して脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   セロリとピーマンを加え、火が通るまで（約30秒）さっと茹でる。

   

8. 08

   手順 8

   水から取り出し、ピーナッツの芽を加える。

   

9. 09

   手順 9

   鍋を洗い、油を加えて強火で加熱する。

   

10. 10

    手順 10

    みじん切りにしたニンニクと唐辛子が入ったボウルに注ぎ入れる。

    

11. 11

    手順 11

    薄口醤油、バルサミコ酢、塩、砂糖、四川山椒油を加えてよく混ぜる。

    

12. 12

    手順 12

    ピーナッツもやしの入ったボウルに注ぎ入れ、よく混ぜる。

    

13. 13

    手順 13

    そのままお皿に盛り付けるだけ。