酢豚

作り方

1. 01

   手順 1

   豚ヒレ肉を洗い、細切りにする。料理酒、塩、コショウ、卵白を加える。

   

2. 02

   手順 2

   よく混ぜて20分間マリネする。

   

3. 03

   手順 3

   マリネした肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、60%程度の温度になったら豚ヒレ肉を加え、中弱火で火が通るまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   すべてきつね色になるまで揚げ、油から取り出してください。

   

6. 06

   手順 6

   油の温度が90％に達したら、豚ヒレ肉を加えて、きつね色になりカリッとするまで再び揚げる。

   

7. 07

   手順 7

   小さめのボウルに、トマトソース大さじ2杯、砂糖大さじ1杯、白酢大さじ1杯、少量の塩、少量のコーンスターチを入れ、よく混ぜます。

   

8. 08

   手順 8

   鍋に少量の油を注ぎ、ソースを加えてとろみがつくまで煮詰める。

   

9. 09

   手順 9

   揚げた豚ヒレ肉を加えて、肉全体にソースが絡むまで手早く炒め、火から下ろします。

   

10. 10

    手順 10

    完成品の写真。